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改性淀粉是指通過某種手段改變淀粉原有的分子結構或者某種特性，以達到增加或者減少淀粉的某一種功能從而擴大其應用范圍。我們日常生活中常見的改性淀粉就是將淀粉調成淀粉水，起鍋之前加入鍋中，使得菜品的湯汁更加濃稠以達到掛漿的目的。改性淀粉主要是將淀粉通過物理法、化學法、生物法等多種方法改比淀粉的特性，以滿足不同的需求。比如說我們有一些食品需要高溫miejun，這就需要我們的淀粉提高她的耐高溫性；又比如我們小孩子吃的果凍里面的改性淀粉因為具有增強的透光性，所以添加了改性淀粉的果凍看起來時透明的而不是乳白色的；又比如說我們因為淀粉獨特的可降解性想要將它做成薄膜比如說保鮮膜，購物袋從而取代塑料，那我們就可以通過改性增強她的成膜性、彈性、抗拉伸性等性能來實現。
改性淀粉旋流器用途
1.用于自動化淀粉生產線的洗滌、精制等工序，分離出淀粉中黃粉、 油粉、果膠質等非淀粉物質，濃縮精制淀粉，提高淀粉白度。
2.取代傳統沉淀工藝，提高加工效率，減輕體力勞動，提高淀粉質量， 省事省力更省時。
3.用于液-液、固-液分離，不同的組合形式可以獨立完成淀粉、變性 淀粉、發酵、化工等行業的分離、洗滌、濃縮等單元cao作任務。
改性淀粉旋流器工作原理
由淀粉泵高壓泵出的漿料通過進料口進入缸體的中間腔，在壓力達到0.4－0.7Mpa的情況下，淀粉漿料進入旋流管進口，沿旋流管的切線方向進入旋流管內部，在旋流管內物料各組分按螺旋線作旋轉運動，產生離心力，當物流下行到圓錐部分時， 由于各組分的相對密度不同、粒度大小不同、形狀不同而產生離心力不同，相對密度大的組分―淀粉獲得離心力較大，沿螺 旋運動被拋向錐體內壁而沿壁下降到底流口排出；而相對密度小的蛋白和水獲得離心力較小，由頂流口排出，從而達到了各組分離的目的。 
